Является ли утилизация отходов незаконной?

Является ли ваш пункт утилизации отходов незаконным? Разбираемся в фактах…

Как правило, 40% отходов на предприятиях общественного питания составляют пищевые отходы, и для предприятий общественного питания все более важным становится правильное решение этой проблемы.

«Если бы пищевые отходы были страной, то она была бы третьим по величине источником выбросов парниковых газов после США и Китая». – Организация Объединенных Наций

В последнее время эта тема привлекла много внимания СМИ, в основном из-за изменений в Шотландии и Северной Ирландии, где традиционные мусоросжигательные установки типа измельчителей были запрещены в несельских районах, где существуют службы сбора продуктов питания. См. здесь для получения дополнительных рекомендаций.

Что это значит, если ваша компания находится в Англии?

В настоящее время, по последним данным, не существует и не ожидается никакого законодательства относительно того, как предприятия общественного питания должны утилизировать пищевые отходы. При условии, что утилизация будет соответствовать законодательству, касающемуся требований общественного здравоохранения и законодательства о побочных продуктах животного происхождения.

О чем весь этот шум?

Хотя справедливо будет сказать, что на данный момент законодательство не ожидается, это само по себе не означает, что тенденции следует игнорировать. Первичное законодательство в Уэльсе уже обсуждается, чтобы охватить управление пищевыми отходами, что может, по крайней мере, предполагать аналогичные обзоры и для Англии.

Мы уже видели, как в таких странах, как Франция и Италия, были введены налоговые льготы для ресторанов и супермаркетов, которые сокращают объемы отходов и ответственно относятся к существующим отходам.

Зачем же тогда быть готовым?

Существуют веские коммерческие причины для любого бизнеса пересмотреть свои пищевые отходы. Например, исследование «Программы действий по отходам и ресурсам» показывает, что тарелка испорченной еды обходится ресторану в среднем в 97 пенсов. Это означает, что первоначальные инвестиции в более экологичную систему утилизации отходов могут дать существенную отдачу за очень короткий промежуток времени.

Кроме того, обсуждались налоговые льготы для компаний, которые сознательно стремятся сократить количество пищевых отходов. Следует также отметить, что это законодательство ориентировано не только на предприятия общественного питания, но и на поставщиков продуктов питания, таких как супермаркеты. Супермаркеты поощряются отдавать излишки продукции благотворительным организациям или нуждающимся людям, а не просто выбрасывать их на свалку. Например, The Guardian провела исследование и обнаружила, что 44% всего выпеченного в Великобритании хлеба отправляется в отходы. Супермаркеты в Великобритании, похоже, перенимают хорошую практику, продемонстрированную нашими европейскими соседями, и начали предпринимать сознательные усилия по сокращению отходов до того, как будут приняты новые законы.

Справедливо будет сказать, что главная проблема с установками по утилизации отходов заключается в том, что их прямые затраты, по-видимому, очень низки; в результате операторы не уделяют особого внимания ответственности, осведомленности или даже подотчетности за пищевые отходы — в конце концов, они же выбрасываются в канализацию! Большинство новых рыночных инноваций включают в себя ту или иную форму измерения отходов, что позволяет коммерческим предприятиям общественного питания создавать целевой и объективный подход к сокращению, что еще больше снижает затраты на производство и утилизацию.

Управление отходами в целом становится все более актуальной темой в развитых странах, и можно обоснованно предположить, что даже если утилизация отходов не станет «незаконной», многие предприятия найдут все более веские причины пересмотреть свои договоренности.

Какие есть решения?

Онлайн-инновации…

Это верно! Даже в Интернете такие компании, как 'Creeks«Помогите предприятиям общественного питания всех размеров управлять своими отходами».

Creeks Food Compost Machine — это автоматизированное решение для компостирования, разработанное для эффективного преобразования органических отходов (например, пищевых отходов) в компост с использованием микробной технологии. Эти машины популярны в домах, ресторанах, школах и офисах для сокращения отходов и производства богатого питательными веществами компоста.